【酥炸红糟肉】
一、准备食材：
三层肉500g、红糟100g、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、白糖地瓜粉等。
三层肉要细条的，可以让肉贩给切1cm宽的肉条，而腌料除了红糟是固定的以外，其余的可以根据个人口味调配。
二、操作过程：
1、在红糟里放入生抽、蚝油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱等；
搅拌均匀成腌料。
2、一条三层肉切成两半，放入腌料里；
多加按摩，涂抹均匀，盖上密封盖，放冰箱冷藏腌制3天，不能超过3天哦。
3、三天后取出，准备一碟地瓜粉；
将三层肉身上的腌料尽量捋干净，留点红糟也行；
放地瓜粉上，两面均匀地粘上地瓜粉，尽量让粉粘得匀称。
4、起锅烧油，六成温，下油锅炸；
炸熟即可；
将油温调高，放入复炸至酥；
捞出装盘，上桌！
用刀切成小块，开吃咯！
又香又酥，肥而不腻，有股淡淡的酒香，简直迷死人！
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