说到熏鸡，对于聊城人来说是最熟悉不过的了。老聊城人都知道聊城的特产就是魏氏熏鸡，这种魏氏熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴属于鲁菜。魏氏熏鸡被老舍先生誉“聊城铁公鸡”。熏鸡的制造过程比较长，但是它制作比较精细。熏鸡制作出来之后其色泽红亮，味道芳香浓郁，肉质细嫩，烂而连丝，营养丰富。
很多人都不会制作熏鸡，认为熏鸡制作的步骤太过于复杂，大多数都是从店里直接买来吃。其实熏鸡的制作过程并不多难，需要的只是消耗我们的时间。今天大厨就手把手教大家在家做熏鸡，这种做法简单易学，厨房小白也能做到零失败。家庭版的熏鸡这样做，熏鸡色泽红亮软烂脱骨，想要吃熏鸡的朋友赶快来学起来吧！
【家庭版熏鸡的做法】
准备主料：三黄鸡一只，白糖400克，大米800克，料酒适量，精盐适量。
准备配料：桂皮两块，八角4个，白芷3克，草果两个，草扣2克，陈皮3克，小茴香三克，丁香1克。
操作步骤：
1.首先将准备好的三黄鸡一只清洗干净，去掉鸡毛，同时也要去掉鸡的内脏，一只脚趾甲，然后放在盘中备用。（现在的血水一定要冲洗干净，否则容易有腥味。）
2.然后将准备好的配料放在香料包中备用。因为是家庭版制作的熏鸡，所以香料用到的比较少，但是足够用了。
3.炒锅中加入适量的清水，然后将处理好的鸡放在清水中，将香料包也放在清水中，加入料酒1勺，盖上盖子大火烧开，然后再转中小火烧至一小时。好饭不怕晚，所以我们一定要耐心等待哦。（清水一定要没过熏鸡才可以，否则是鸡肉不成熟。）
4.因为我们制作的是熏鸡，所以我们不需要加入酱油、老抽以及生抽上色。我们需要等待一小时之后，然后再放入精盐适量。提前放盐容易使鸡肉发柴，所以我们需要最后加入精盐入味。
5.一小时之后，我们需要让煮好的鸡在里面浸泡一小时。然后将其拿出控干水分。然后在炒锅中放入锡纸。放入大米和白糖，大米和白糖的比例为二比一，然后将其搅拌均匀备用。
6.然后在里面放上一个三脚架，将处理好的鸡放在三脚架上，然后盖上盖子大火烧开。转中小火熏制五分钟，五分钟后熏鸡已经上色了。
此时，一道色泽红亮的熏鸡就已经完成了。我们在制造完成后，可以在表面刷上一层香油，这样能使熏鸡保持色泽红亮，同时表面还不会风干。
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