如果要说一道合肥土家菜馆里每家都有的菜品，那肯定是老母鸡汤。有句话是这样说的：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”肥西的老母鸡可是非常有名，经过仔细的饲养，每一只鸡长的都是非常的健壮，拿来煲汤最好不过了。煲出来的汤，上了飘着一层油水，虽然是油，但一点也不会腻，只会让人觉得鲜美无比。大伙转小火洗洗熬住出来的鸡，肉质非常好细腻，鲜嫩不柴，吃一口都忍不住惊呼，xuan的来～
那么如此美味的老母鸡汤该如何去制作呢？
原料:
肥西老母鸡半只(重约600g)细盐7g(约一茶匙半)清水600g
步骤
1、洗净老母鸡，用厨房纸巾吸干表面水分。
2、准备2q细盐，用手把2q细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。
(注意:盐只搓在鸡皮部分，不要接触鸡肉)
3、搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟。
(搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆)
4、冷藏后的鸡取出切成小块。(如果用整只鸡蒸可以不切块)
5、切好的鸡块放入砂锅，同时注入600q清水。
6、盖上盖子，入蒸锅，
水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
7、开盖加入5q盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟即可出锅享用啦!
看到这里，还不快赶紧行动起来，为家人和孩子熬上一锅暖暖的美味鸡汤
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