菠菜拌粉丝是一道家常凉拌菜，食材和做法都比较简单，吃起来清爽可口解油腻，也是酒桌上必备的小凉菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
下面我们开始制作：
1.准备干粉丝两块，放入盆中，加入热水，浸泡3分钟。
2.洗净的菠菜一小把，切成段备用。
3.胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，用来配色。
4.蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉备用。
5.锅中加入清水，开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持食材不变色，营养不流失。
6.水开以后，下入胡萝卜丝，焯水20秒左右，捞出放入凉开水里面过凉。
7.锅中再下入泡好的粉丝，继续焯水30秒，捞出和胡萝卜放在一起。
8.最后下入菠菜，焯水一分钟，去除里面的草酸。
9.把菠菜焯熟以后，一起放入盆中。
10.再把食材倒入漏勺中控干水分备用。
11.准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐3克， 白糖2克，味精1克，生抽5克，香醋3克，辣鲜露3克，芝麻油3克，红油5克，用勺子搅拌化开。
12.再倒入控水后的食材，用勺子拌匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，就可以装盘了。
13.好了，这道清爽可口的菠菜拌粉丝就做好了。
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